Cabeça de Galo - Comidinhas do Norteste

Para começar, quero deixar claro que a cabeça do penoso com sua crista não fazem parte da receita - quando era criança pensava que era assim!

A cabeça de galo, bastante popular no nordeste do Brasil,  é um pirão de ovo. Cada pessoa tem uma receita diferente, com seu toque especial, e hoje compartilho minha para quem quiser matar a saudade da comidinha nordestina.

Vejam os ingredientes que usei:

1 cebola grande

½ pimentão verde

1 cubo de caldo de vegetais

4 ovos

coentro

sal

¾ de xícada de farinha de mandioca

pimenta do reino em pó

azeite de oliva

alho e pimenta - usei crushed chillies. Estes itens são opcionais

Modo de fazer:

1) Corte a cebola e o pimentão  em cubos, e frite com um pouco de azeite em fogo baixo;

2) Adicione 1 litro de água fervendo, o cubo de vegetais, alho, pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15-20 minutos;

3) Misture a clara e a gema dos ovos em uma vasilha à parte, sem bater, com um pouquinho de sal e pimenta do reino, e adicione esta mistura ao caldo que está fervendo, mexendo sempre, e cozinhe uns 3 minutos;

4) Adicione lentamente a farinha, mexendo para evitar gomos. Esta parte é “meio que no olho” para decidir a quantidade de farinha de mandioca. Para essa medida dessa receita uso entre ½ e 1 xícara. Cozinhe uns 3 a 5 minutos. Prove e veja se precisa de mais sal;

5) Adicione o coentro cortadinho a gosto, desligue o fogo, deixe descançar uns 5 minutos, e pode servir.

Observações:

- É bastate comum adicionar os ovos um a um, como ovos pochê, ou escaldados, deixando-os inteiros.

- Pode ser servido com torradas.

- Pela manhã, salva uma alma que tenha bebido um pouco a mais, pois cura qualquer ressaca.

- Ideal para vegerarianos.

- Como coentro custa mais caro que erva ilícita nessa parte do mundo, guardo no freezer para durar mais.

Enjoy =)

Marília